বিশ্বের অনেক মানব সংস্কৃতিতেও ক্যাটফিশ একটি সাধারণ খাবার হিসেবে কাজ করেছে। এটি একটি আশীর্বাদ এবং একটি অভিশাপ উভয়। যখন শিকারের উপর কোন নিয়ম নেই, তখন ক্যাটফিশ বিলুপ্তির দ্বারপ্রান্তে চলে যেতে পারে। কিন্তু মানুষ যখন এর বেঁচে থাকার আগ্রহ নেয়, তখন ক্যাটফিশকে বেড়ে উঠতে দেওয়া হয়।
 |
| source: Oleksandr Lytvynenko/Shutterstock.com |
হ্রদ বা নদীর গভীরে খাওয়ানোর জন্য, ক্যাটফিশ তার মুখের বিশিষ্ট ফিসকার এবং সারা শরীর জুড়ে রাসায়নিক রিসেপ্টরগুলির একটি বিস্তৃত নেটওয়ার্কের জন্য তার চারপাশ সম্পর্কে সর্বদা সচেতন থাকে।
ক্যাটফিশ বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিভাগ
- রাজ্য: প্রাণী
- প্রধান বিভাগ: করডাটা
- অর্ডার: সিলুরিফর্মস
- বৈজ্ঞানিক নাম: সিলুরিফর্মস (Siluriformes)
- ক্যাটফিশের অবস্থান: আফ্রিকা, এশিয়া, মধ্য-আমেরিকা, ইউরেশিয়া, ইউরোপ, উত্তর-আমেরিকা, মহাসাগর, ওশেনিয়া, দক্ষিণ-আমেরিকা
ক্যাটফিশের তথ্য
- প্রধান শিকার: মাছ, ব্যাঙ, কৃমি
- স্বাতন্ত্র্যসূচক বৈশিষ্ট্য: সমতল, প্রশস্ত মাথা এবং কাঁটা
- জলের ধরন: তাজা
- সর্বোত্তম পিএইচ স্তর: ৬.৫ - ৮.০
- বাসস্থান: দ্রুত প্রবাহিত নদী এবং হ্রদ
- শিকারী: বড় মাছ, পাখি, স্তন্যপায়ী প্রাণী, সরীসৃপ
- খাদ্য: মাংসাশী
- প্রিয় খাবারঃ মাছ
- গড় ক্লাচ আকার: ৪০
- স্লোগান: প্রায় ৩,০০০ বিভিন্ন প্রজাতি আছে!
ক্যাটফিশের শারীরিক বৈশিষ্ট্য
- রঙ: বাদামী, ধূসর, হলুদ, কালো, সাদা ট্যান
- ত্বকের ধরন: দাঁড়িপাল্লা
- জীবনকাল: ৮ - ২০ বছর
- দৈর্ঘ্য: ১সেমি - ২৭০সেমি (০.৪ইঞ্চি - ১০৬ ইঞ্চি)
একটি অবিশ্বাস্য মাছ: তিনটি ক্যাটফিশ ঘটনা!
- ক্যাটফিশ বিভিন্ন স্থানীয় নামে পরিচিত। আমেরিকান দক্ষিণে, এটিকে কখনও কখনও মাটির বিড়াল বা চাকলহেড বলা হয়।
- কৃষিকাজের উদ্দেশ্যে বিভিন্ন অ-নেটিভ পরিবেশে মানুষের দ্বারা প্রবর্তিত, এটি বিশ্বের শীর্ষ আক্রমণাত্মক প্রজাতিগুলির মধ্যে একটি। এটি স্থানীয় গাছপালা এবং প্রাণীদের বেশিরভাগ গ্রাস করে বাস্তুতন্ত্রের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে।
- কিছু প্রজাতি হুমকি মোকাবেলা করার জন্য একটি বিষাক্ত যৌগ তৈরি করে। এটি শুধুমাত্র কয়েকটি বিরল ক্ষেত্রে মানুষের জন্য বিপজ্জনক প্রমাণিত হয়েছে। বিশেষ করে ডোরাকাটা ঈল ক্যাটফিশের বিষের ফলে কয়েকজনের মৃত্যু হয়েছে।
ক্যাটফিশের বিভিন্ন প্রকার
সিলুরিফর্মেসের অর্ডারে সত্যিই বিস্ময়কর পরিমাণ বৈচিত্র্য রয়েছে। এটি ৩৫টি বিভিন্ন পরিবারে প্রায় ৩.০০০ প্রজাতি রয়েছে। তুলনা করে, প্রাইমেট অর্ডার, যার মধ্যে সমস্ত মানুষ, বনমানুষ এবং বানর রয়েছে, শুধুমাত্র কয়েকশ প্রজাতির সমন্বয়ে গঠিত। এখানে ক্যাটফিশ প্রজাতির কয়েকটি উদাহরণ রয়েছে:
- নীল ক্যাটফিশ: মেক্সিকো এবং দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্থানীয়, এটি সমগ্র উত্তর আমেরিকা মহাদেশে ক্যাটফিশের বৃহত্তম প্রজাতি। নীল-ধূসর রঙের সাথে, এই মাছটি লোনা জলের প্রতি অত্যন্ত সহনশীল, যা এটিকে সব ধরণের নদী এবং হ্রদে উন্নতি করতে দিয়েছে।
- চ্যানেল ক্যাটফিশ: এই প্রজাতিটি রকি পর্বতমালার পূর্বে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোর বেশিরভাগ অংশে বাস করে। এটি বিশ্বের সবচেয়ে মাছ ধরা ক্যাটফিশ প্রজাতির শিরোনাম অর্জন করেছে। আপনি যদি কখনও ক্যাটফিশ খেয়ে থাকেন তবে সম্ভবত আপনার এই ধরণের মাছ রয়েছে। এই জনপ্রিয়তা ইউরোপ, এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকায় এর প্রবর্তনের দিকে পরিচালিত করেছে, যেখানে এটি কখনও কখনও একটি আক্রমণাত্মক প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়।
- মাইক্রো ক্যাটফিশ: দক্ষিণ আমেরিকার এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় মিঠা পানির মাছ বিশ্বের সবচেয়ে ছোট ক্যাটফিশ প্রজাতির একটি। এটি এক বা দুই ইঞ্চির বেশি দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পায়।
- মেকং জায়ান্ট ক্যাটফিশ: স্পেকট্রামের অন্য প্রান্তে, বিশাল মেকং জায়ান্ট ক্যাটফিশটি উপযুক্ত নাম দেওয়া হাঙ্গর ক্যাটফিশ পরিবারের অংশ। এটি দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং চীনের মেকং অববাহিকায় বাস করে।
- গুঞ্চ: জায়ান্ট ডেভিল ক্যাটফিশ নামেও পরিচিত, গুঞ্চ হল 200 পাউন্ডের বেশি ওজনের একটি বড় প্রজাতি। বেশিরভাগই ভারতে বসবাস করে, গুঞ্চ কখনও কখনও সমান পরিমাণে মুগ্ধতা এবং সন্ত্রাসকে অনুপ্রাণিত করেছে।
ক্যাটফিশের শ্রেণীবিভাগ এবং বৈজ্ঞানিক নাম
সমস্ত ক্যাটফিশ একটি একক আদেশের অন্তর্গত যা বৈজ্ঞানিক নাম সিলুরিফর্মেস দ্বারা পরিচিত। আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে, একটি অর্ডার হল শ্রেণির নিচের শ্রেণীবিন্যাস করার পরবর্তী প্রধান স্তর। ক্যাটফিশের ক্ষেত্রে, এটি অ্যাক্টিনোপটেরিগি নামে পরিচিত রশ্মিযুক্ত মাছের একটি শ্রেণি, যার মধ্যে টুনা, সোর্ডফিশ, স্যামন, কড এবং অন্যান্য অনেক ধরণের মাছ রয়েছে। সমস্ত ক্যাটফিশ একটি একক সাধারণ পূর্বপুরুষ থেকে বিবর্তিত হয়েছে। এর মানে হল একটি একক গোষ্ঠী শাখা তৈরি করে এবং সমস্ত আধুনিক ক্যাটফিশের দিকে পরিচালিত করে৷ ক্যাটফিশ প্রজাতি৷
ক্যাটফিশ: মাছের চেহারা
এই মাছটি বিভিন্ন রঙ, আকৃতি এবং বৈশিষ্ট্যের বিভিন্ন পরিসরে আসে, তবে কয়েকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা সমস্ত প্রজাতিকে একত্রিত করে। সবচেয়ে বিশিষ্ট দৈহিক বৈশিষ্ট্য হল উপরের চোয়াল বরাবর লম্বা বারবেলের জোড়া (হুসকার বা ফিলার) যা সংবেদনশীল অঙ্গ হিসেবে কাজ করে। বেশিরভাগেরই সারা শরীরে রিসেপ্টর থাকে যা তাদের পানিতে বিভিন্ন রাসায়নিকের স্বাদ বা গন্ধ নিতে দেয়, কিন্তু বারবেল হল প্রধান যন্ত্র যার মাধ্যমে তারা আশেপাশের পরিবেশ অনুভব করে। একটি একক জোড়া মানসম্মত, তবে কিছুর মুখ, থুতু এবং চিবুক বরাবর সাজানো চার জোড়া পর্যন্ত কাঁটা থাকতে পারে।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য হল একটি হাড়ের গঠন যা মাছের শ্রবণতন্ত্রের সাথে সাঁতারের মূত্রাশয়কে সংযুক্ত করে যাকে ওয়েবেরিয়ান যন্ত্রপাতি বলা হয়। এটি এটিকে জলে শব্দ তৈরি করতে এবং সনাক্ত করতে সক্ষম করে।
বেশির ভাগেরই লম্বা শরীর এবং মাথা চ্যাপ্টা থাকে যাতে নিচের দিকে খাওয়া যায়। ভাসানোর পরিবর্তে ডুবে যাওয়ার প্রবণতার সাথে, তারা তাদের বেশিরভাগ সময় খাবারের জন্য মেঝে চালনা করতে ব্যয় করে, সাধারণত রাতে কিন্তু কখনও কখনও দিনের বেলাও। এক সময়ে প্রচুর পরিমাণে খাবার গ্রহণের জন্য তাদের মুখগুলি ব্যাপকভাবে ফাঁক করা হয়। বেশিরভাগ প্রজাতি ধূসর, সাদা, হলুদ, বাদামী বা সবুজ রঙের। ত্বকে হাড়ের প্লেট বা আঁশের পরিবর্তে শ্লেষ্মার আস্তরণ থাকে। বিপজ্জনক শিকারীদের তাড়ানোর জন্য কিছু প্রজাতির মধ্যে পাখনার কাছাকাছি একটি মেরুদণ্ড উপস্থিত থাকে। এটি সাধারণত একটি ধারালো হুল বা একটি খুব বেদনাদায়ক এবং দুর্বল বিষ বিতরণ করে।
আকারও এর বিশাল বৈচিত্র্যকে প্রতিফলিত করে। ব্যাঞ্জো ক্যাটফিশ, যা এক ইঞ্চিরও কম লম্বা, এবং সত্যিকারের বিশাল ওয়েলস ক্যাটফিশ, যার দৈর্ঘ্য ১৫ ফুট এবং ওজন ৬৬০ পাউন্ড পর্যন্ত পরিমাপ করা হয়, এর মধ্যে অর্ডারটি ব্যাপকভাবে বিস্তৃত। পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে যৌন পার্থক্য সমস্ত নথিভুক্ত পরিবারের প্রায় অর্ধেকের মধ্যে ঘটে বলে মনে হয়। কিছু প্রজাতি সত্যিই অস্বাভাবিক অভিযোজন বৈশিষ্ট্য. উদাহরণস্বরূপ, উলটো-ডাউন ক্যাটফিশ উল্টো সাঁতার কেটে তার নাম পর্যন্ত বেঁচে থাকে। আফ্রিকার বৈদ্যুতিক ক্যাটফিশ প্রায় ৪৫০ ভোল্ট বিদ্যুৎ উৎপন্ন করতে পারে। হেঁটে চলা ক্যাটফিশ তার সামনের পাখনা এবং লেজের উপর দিয়ে পুলের মধ্যে অল্প দূরত্বের জন্য ভূমি অতিক্রম করতে পারে। এটি বাতাস থেকে অক্সিজেনে শ্বাস নেওয়ার ক্ষমতা রাখে। এই অভিযোজনগুলির প্রত্যেকটি যে পরিবেশে বাস করে তার জন্য উপযুক্ত।
ক্যাটফিশ: মাছের বন্টন, জনসংখ্যা এবং বাসস্থান
এই প্রজাতির মাছের বেশিরভাগই অ্যান্টার্কটিকা ব্যতীত গ্রহের প্রতিটি মহাদেশের অগভীর মিঠা পানির অঞ্চলে বাস করে। শুধুমাত্র ব্যতিক্রমগুলি হল বেশ কয়েকটি প্রজাতি যা বিশেষভাবে নোনা জলের পরিবেশ বা এমনকি গুহাগুলির জন্য অভিযোজিত। সারা বিশ্বে জনসংখ্যার সংখ্যা সাধারণত বেশ শক্তিশালী, এবং বেশিরভাগ প্রজাতি এখনও বিলুপ্তির ঝুঁকিতে নেই। যাইহোক, কিছু প্রজাতি অতিরিক্ত মাছ ধরা এবং সামুদ্রিক দূষণের কারণে ক্রমবর্ধমান ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া এবং চীনের মেকং জায়ান্ট ক্যাটফিশ, ইকুয়েডরের আন্দিয়ান ক্যাটফিশ, মেক্সিকোর ব্লাইন্ড-হুইস্কার্ড ক্যাটফিশ এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি প্রজাতিকে সমালোচনামূলকভাবে বিপন্ন বলে মনে করা হয়, যখন অন্য অনেকগুলি সেভাবে প্রবণতা করছে।
ক্যাটফিশ শিকারী এবং শিকার
এই মাছটি এমন অনেক জায়গায় বাস করে যে এর শিকারীদের একটি বিস্ময়কর তালিকা রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ কিছু শিকারীর মধ্যে রয়েছে শিকারী পাখি, সাপ, অ্যালিগেটর, ওটার, মাছ (অন্যান্য ক্যাটফিশ সহ), এবং অবশ্যই মানুষ। তাদের বড় শারীরিক আকার এবং প্রতিরক্ষামূলক মেরুদণ্ডের কারণে, ক্যাটফিশ খুব কমই শিকারের প্রথম পছন্দ যা নিয়ে অনেক শিকারী ঝগড়া করতে চায়। কিন্তু বিশেষ করে কিছু ছোট প্রজাতি সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ।
এই মাছের খাদ্যও স্থান অনুসারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। বেশিরভাগ প্রজাতি এলোমেলো শেওলা, শামুক, কৃমি, পোকামাকড় এবং অন্যান্য ছোট সামুদ্রিক প্রাণীকে তাদের বিশাল মুখ দিয়ে চুষে বা গলিয়ে খাওয়ায়। বৃহত্তর প্রজাতিগুলি ব্যাঙ, নিউটস, পাখি, ইঁদুর এবং অন্যান্য প্রাণীও খায়। ক্যাটফিশ কী খায় তার সম্পূর্ণ বিশ্লেষণের জন্য, আমরা প্রকাশ করেছি 'ক্যাটফিশ কী খায়? তাদের ডায়েটে 13টি খাবার।
ক্যাটফিশ: মাছের প্রজনন এবং জীবনকাল
আনুমানিক ৩,০০০ প্রজাতির মাগুর মাছ হয়ে থাকে , এই মাছটি এর প্রজনন অভ্যাসের ক্ষেত্রে বেশ কিছুটা পরিবর্তিত হয়। প্রজনন ঋতু সাধারণত বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের শুরুতে ঘটে। স্ত্রীরা এক সময়ে হাজার হাজার ডিম পাড়তে পারে ছোট লুকানোর জায়গা যেমন পাথরের ফাটল বা ঘন গাছপালা। মাত্র ৫ থেকে ১০ দিন পর ডিম দ্রুত ফুটে। পিতার উপর পিতামাতার অনেক দায়িত্ব রয়েছে। একটি সাধারণ ক্যাটফিশ প্রজাতির সর্বোচ্চ আয়ু বন্য অঞ্চলে আট থেকে ২০ বছরের মধ্যে। তাদের মধ্যে কিছু স্পষ্টতই এর অনেক আগে শিকারীদের শিকার হয়।
মাছ ধরা এবং রান্নায় ক্যাটফিশ
ক্যাটফিশ সারা বিশ্বে এমন একটি জনপ্রিয় খাবার যে বড় সংখ্যক ক্যাটফিশ ইচ্ছাকৃতভাবে খামারগুলিতে উত্থিত হয়। প্রতিটি স্থানীয় সংস্কৃতিতে ক্যাটফিশ রান্নার নিজস্ব পদ্ধতি থাকে। দক্ষিণ-পূর্ব মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এটি সাধারণত ভাজা হয় এবং কর্নমিল দিয়ে তৈরি করা হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়, এটি গ্রিল বা ভাজা হয় এবং তারপর বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে খাওয়া হয়। হাঙ্গেরিতে, এটি পেপারিকা সস এবং নুডলস দিয়ে রান্না করা হয়।
Rate This Article
Thanks for reading: মাগুর মাছ - Catfish, Stay tune to get Latest Animals Articles.